1920-1933 年間美國實行禁酒令，當時全美國都禁止釀造、運輸以及銷售含酒精飲料，進而讓品飲愛好者的需求悄悄轉為地下：不少酒吧轉型隱藏在一般店面後，需要推開暗門或機關，才能進入另一隱密空間。也由於不能大聲喧嘩、這讓 Speakeasy Bar之名誕生，雖然日後禁酒令解除，但 Speakeasy Bar 隱藏、隱私的特性，反而披上一層神秘面紗，魅力別具。
而台北近年 Speakeasy Bar 如雨後春筍興起，有些藏於紳士西裝店後、有些藏身於防火巷內，更有甚者，還有人藏於日系文青風格的牛肉麵店後方，內外對映、大異其趣。
本期我們嚴選台中、台北 Speakeasy Bar 代表性酒吧各一，要你喝得開心、還要喝到隱密、喝到放鬆。
Goût Bar 俱樂部式的低調馳放
台中的餐飲文化，普道被視為全台灣的兵家必爭之地。永春東七路、公益路口鄰近一帶，眾家餐飲群雄割據，只要能在台中生存扎根的餐飲品牌，日後常揮軍北上、再拓版圖。相形之下，酒吧文化則仍以台北相對繁盛、光譜自成一方艷麗。當然台中仍有不少專業酒吧，但在今年藏身西區存中街的 Goût Bar 開設後，假然為台中夜生活，拼湊上一塊奇異拼圖。
「明亮日系與低調古典的反差」
對初次探訪 Goût Bar 的品飲客而言，映入眼簾的卻是餐飲空間 「Gubami」。一旦悄悄移步到店面右後方書牆上，輕輕開啟機關，書牆横向打開，一處隱密式的 Speakeasy 酒吧入口，令眼前豁然開朗…以台中餐飲業的平均規模而言，Goût Bar 的空間不算闊氣。從L形的吧檯加上沙發區 、對坐式桌椅，全店不過 20 個位置。但也正因坪數不大、座位數不多，加上偏暗燈光儼然形成帶點社交沙龍氣息的俱樂部氛圍，除了帶給酒客的隱密性樂趣，同時也令音量、活動範圍與鄰近居住空間，多了一個隔絕的場域，讓住民、酒客兩不干擾，各得其樂。
MOZI BAR 潮流理髮廊，深夜飲一回
想到台北市東區你會想到什麼？東區有百貨公司、有時髦咖啡館、更有不少來自香港的理髮名所，而其中一間入夜後竟然燈火通明，沒人剪頭髮、但不斷有人登門拜訪然後消失？這就是墨子MOZI，台北極少數與髮廊共生的隱密式 Speakeasy 酒吧，白天晚上，兩個人格。
在墨子MOZI負責人之一Blue的想法中，MOZI的幾廊與酒吧，正像「墨子」人格的一體兩面：白天有著嚴肅正經個性，而入夜之後，墨子也能豪道飲食、放浪形骸。就是這樣的想法，使得身兼理髮廳和隱密酒吧的空間，型塑出魅力獨具的奇特空間：MOZI。
一旦入夜後，輕輕推開擺滿書櫃的雜誌牆，墨子的第二人格顯現：一處近約40多坪的吧檯與空間。仿古的打字機、旅行用的老皮箱....這些過往可能是別人家中生活的剪影遺跡，卻在MOZI的空間中，宛然重生。